Incantevole Mostaccioli

 

I Mostaccioli alla romana

Originariamente, come anche suggerisce l’origine latina del nome, mustaceum, questi dolci erano legati al tempo della vendemmia, perché al loro interno era presente il mosto d’uva, notoriamente dolce. Oggi questo ingrediente non si usa più e nella ricetta di questi biscotti sono presenti: miele, nocciole, farina, albumi d’uovo, il pepe e la cannella. Una volta amalgamati per bene tutti questi ingredienti si procede a stendere l’impasto e a tagliarlo a rombi, dando così la tipica forma del mostacciolo romano per poi cuocerli in forno. Si dice che di questo dolce fu ghiotto anche San Francesco d’Assisi che li conobbe nel suo viaggio a Roma dal Papa, per far approvare la regola del suo nuovo ordine monastico

 

19 dicembre 2024